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【商海精英】仰望星空 腳踏實地 ——“原鄉本味”創始人孔德江給年輕創業者的建議

時間:2019-04-20 08:32 來源:十堰日報     進入數字報 我要爆料

圖:“原鄉本味”創始人孔德江。

秦楚網訊 (十堰日報)圖/文記者 陶德斌 彭飛

□人物名片:孔德江,男,生于1977年,籍貫湖北丹江口,原鄉本味(北京)餐飲管理有限公司創始人,北京十堰企業商會副會長。他在北京餐飲行業奮斗和打拼多年,看準時機創立“原鄉本味”餐飲品牌,將全國各地特色飲食和飲食文化引入京城,一舉取得成功。“原鄉本味”現管理餐飲直營店多家,擁有優秀的管理團隊及200余名員工。

他樂觀、自信、開朗,臉上永遠掛著真誠的笑容,給人一種很自然的親和力。他的成長經歷算不上多么傳奇,話語也算不上多么富有哲理,卻讓人聽著聽著就忘記了時間悄悄流逝。

雖然是首次見面,卻像是認識了多年的老朋友。與原鄉本味(北京)餐飲管理有限公司創始人孔德江的交流,原本計劃時間為2個小時,卻足足從午飯過后一直聊到接近晚餐時間,因一個電話才意猶未盡地提前結束。 

孔德江的創業歷程,應該算是一個厚積薄發的過程。出生于丹江口市六里坪鎮雙龍堰村孔家臺子的孔德江,是個地地道道的農家娃。因為家窮,孔德江兄弟三人雖然成績優異,但是懂事的三兄弟都選擇初中一畢業就外出打工,減輕家里的負擔。1993年,孔德江離開老家,來到十堰城區。當時只有16歲的他,什么也不會,只好選擇到酒店當學徒,為的就是不餓肚子。年齡雖小,但勤快的孔德江總是主動找活干。端盤子、刷碗、抹桌子、掃地,這些雖然都是不起眼的小事,他卻總是比別人更加用心,干得又快又好。當時在酒店給廚師當學徒,有一條不成文的規則,要給酒店交學徒費。孔德江所在的酒店,每月學徒費150元。眼看一個月很快過去,正在為學徒費發愁、不知道下一步去哪兒的孔德江,卻在月底的時候不僅沒交學徒費,還從酒店領到了100元工資。老板和師傅都鼓勵他說:“這是你應得的!”

“同樣是當學徒,為什么我得到了老板和師傅的認可?”孔德江說,從那時起他明白了一個道理:只有踏實肯干的人才有出路。從此以后,孔德江在酒店里站穩了腳跟,并學到很多烹飪技藝。積累一定經驗的孔德江有了自己的打算:開酒店,當老板。1997年,孔德江用自己多年的積蓄,在十堰城區六堰廣場附近盤下一家小吃店。正準備大干一番事業的孔德江,卻在兩個月后接到小吃店拆遷的通知。靜下心來思考后,他意識到這可能是一個騙局,前任經營者或許早已知道拆遷的消息,才將店面轉讓給他。

“這都是成長路上要交的學費!”雖然遭受了打擊,但孔德江依然對生活保持樂觀態度。1999年,孔德江只身前往北京打工。憑借過硬的烹飪技術,他很快在北京市昌平區一家酒店找到工作。始終懷著創業夢想的孔德江,一邊在后廚工作,一邊學習酒店管理知識。隨著對行業認識的加深,2000年,孔德江嘗試到北京知名大型酒店應聘管理崗位,并先后在“大鴨梨”“金百萬”“太熟悉”等大型餐飲管理有限責任公司擔任財務總監、獨立店長等高管職務。2003年,孔德江和妻子在北京市朝陽區六里屯甜水園北街開起小吃店,經營家常小炒。至此,孔德江的創業之路開始走上正軌。

干一行、愛一行、專一行。在經營小吃店的同時,孔德江一方面深入研究北京餐飲市場形勢和特點,另一方面更加系統地學習酒店管理知識。后來,提到北京餐飲行業,孔德江幾乎成了“專家”,對整座城市東西南北、不同區域有哪些特色餐飲、生意如何、客戶群體特點等都了解得較為清楚。2007年,經營小吃店4年多挖到“第一桶金”的孔德江與朋友合伙成立餐飲公司,開始走上公司化發展之路。

在外打拼多年,孔德江對故鄉的思念之情越來越深。“對于在他鄉闖蕩的游子來說,鄉愁永遠是割舍不斷的情愫。”孔德江說,“北京是一個國際化大都市,能不能讓每一個在北京的外地人吃上地道的 ‘家鄉味道’?”隨著對市場的深入了解,2013年3月17日,孔德江在北京市朝陽區北苑路開辦 “白鹿·江西餐廳”,專做地道江西菜,受到顧客廣泛好評,年營業額超千萬元。2014年,孔德江創立自己的餐飲品牌“原鄉本味”,并于當年在北京市西城區手帕口北街開辦第二家店,專做湖北特色餐飲,再次取得成功。2018年,“原鄉本味”在朝陽區定福莊再開新店。孔德江表示,2019年,“原鄉本味”計劃再開4至5家新店,讓更多在京外地人嘗到家鄉美食。

為給食客呈上地道的家鄉美味,“原鄉本味”始終堅持 “原鄉食材、小灶烹燴”,不僅每一道特色菜都要選取原產地食材,餐廚團隊也要選擇地道的當地人。在孔德江心里,“原鄉本味”就像是一位來自家鄉的親人,傳遞著家鄉的信息,帶給你家人的問候,讓你在他鄉找到熟悉的味道,找到家的感覺。

提起這些年的創業經歷,孔德江說:“夢想始終要有,重要的是一步一個腳印去實現。簡單來說,就是8個字:仰望星空,腳踏實地!這是我想送給年輕創業者的忠告。”

(編輯:李珊 新聞報料:8110110     在線糾錯

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